대추는 폐백용, 제수용, 떡, 과실용, 대추차, 과자(건조), 영양밥, 삼계탕 등의 요리에 많이 사용됩니다.

＊ 재료 : 물 1ℓ, 대추 10~20개, 꿀 약간

1. 대추를 깨끗이 씻어 물기를 빼냅니다.  
2. 물(1ℓ)에 대추 10~20개를 넣고 센 불로 끓기 시작하면 점차 약한 불에서 1시간 정도 끓입니다.
3. 드실 때 기호에 따라 꿀을 약간 섞어 드시기 바랍니다.

※ 대추를 반으로 잘라 넣으시면 더욱 좋습니다.
끓기 시작하여 불을 줄이지 않으면 넘치니 주의하세요

※ 대추차를 끓이다 보면 생기는 하얀거품(막)

대추를 차로 끓이다 보면 하얀거품(막)이 생깁니다.
이것은 대추의 사포닌 성분으로서, 인체에 유익한 것으로
그냥 드시면 됩니다만, 싫으시면 걷어내셔도 됩니다.

인삼 대추차는 인삼이 몸에 맞는 사람에 한해서 드시기 바랍니다.  

＊ 재료 : 수삼이나 건삼 1뿌리, 대추 10개가량, 물 1ℓ, 꿀 약간

1. 인삼과 대추를 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
2. 토기로 된 약탕관에 인삼과 대추를 넣고 물을 부어 센 불로 끓인 후 불을 줄여 약한 불로 오랫동안 달입니다.
3. 건더기는 체로 걸러 내고 국물만 찻잔에 따라 낸 다음 꿀을 타서 마십니다.  
식힌 후 냉장고에 넣어 두고 마셔도 좋습니다.

＊ 주의 : 인삼은 금속 용기에서 끓이면 약효가 떨어지므로 반드시 질그릇이나 약탕기를 사용해야 합니다.

＊ 재료 : 대추 16개, 생강 20g, 흑설탕 4큰술

1. 냄비에 손질한 대추와 생강을 넣고 물 8컵을 붓고 끓입니다.
2. 끓기 시작하면 중불에서 1시간정도 충분히 끓인 다음 체에 거릅니다.
3. 찻잔에 따르고 단 것을 좋아하면 흑설탕을 넣고 잣을 띄워서 맛있게 나누어 마십니다.