<< 대추한과 >>
재료 : 찹쌀가루 2컵, 참기름, 조청, 꿀, 청주, 소금, 생강, 기름, 계피가루
(대추 액을 추출해서 찹쌀과 함께 1주일간 발효)
만드는 방법 :
1.찹쌀가루를 체에 내린 다음, 참기름을 조금씩 넣으면서 손으로 고루 비벼 다시 한번 체에 내린다.
2.꿀과 청주, 소금, 생강즙, 흰후춧가루, 계피가루를 한데 혼합하여 고루 섞은 후 준비한 찹쌀가루를 넣고 뭉치듯이 가볍게 반죽한다.
3.약과판에 참기름을 바르고 반죽을 50g 씩 떼어 엄지손가락으로 꼭꼭 눌러 박아서 기름이 잘 스며들도록 대꼬지로 뒷면에 6~7 군데 구멍을 낸다.
4. 140~150℃ 정도의 기름에 속이 익도록 천천히 튀기는데, 한 면을 4분간 튀기고 뒤집어 3분간 더 튀긴다.
5. 갈색이 나면 건져서 1분간 기름을 빼고 식혀 둔 집청에 재웠다가 건져 잣가루를 뿌려 낸다.
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